خصائص عسل النحل الطبيعي
يمتاز العسل بمجموعة من الخصائص الطبيعية التي تميزهُ عن الأنواع الأخرى من العسل المغشوش الناجم عن لجوء البعض إلى مزج العسل مع مكونات أُخرى للتقليل من تكلفتهِ، لذا تجدر الإشارة إلى أهمية معرفة خصائص العسل الطبيعي، وتوضح النقاط الآتية بعضًا من هذهِ الخصائص:[١][٢]
- تحتوي 1 ملعقة كبيرة من العسل على 64 سعرة حرارية، و17.2 غرامًا من السكر تقريباً.[٣]
- يمتلك العسل درجة حموضة منُخفضة، إذ تبلغ درجة حموضتهِ 3.9.[١]
- يُعدّ العسل غير محدود مدة الصلاحية عند حفظهِ في أوعية مُحكمة الإغلاق.[١]
- يمتلك العسل الطبيعي قواماً كثيفاً.[٤]
- يتراوح لون العسل الطبيعي من عديم اللون تقريباً إلى اللون البني الغامق، ويعتمد ذلك على مصدر الرحيق الذي صُنع منهُ العسل.[٥]
- يحتوي العسل الطبيعي على مضادات الأكسدة، مثل؛ مركبات الفلافونويد، والتي يُمكن أن تُقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.[٤]
- يحتوي العسل على خصائص مضادة للبكتيريا، والفيروسات، والالتهابات.[٦][٤]
- يتميز العسل بأنّه لا يحتوي على الدهون، بالإضافة إلى أنّه خالٍ أيضاً من البروتين، والألياف الغذائية.[٤]
طرق للتمييز بين العسل الطبيعي والعسل المغشوش
يمكن التمييز بين العسل الطبيعي والعسل المغشوش بعدّة طرق متعددة، وفيما يأتي ذكر بعضها:[٢]
قراءة الملصق التغذوي على عبوة العسل
حيث يجب التأكد من العلامة التجارية على عبوة العسل والتي تضمن جودة العسل، مع الانتباه أيضاً إلى وجود مكون واحد فقط على الملصق وهو العسل دون أيّ إضافات أو منكهات.[٢]
اختبار الماء الدافئ
إضافة 1 ملعقة من العسل إلى كوب من الماء الدافئ، فإذا كان العسل طبيعيًا فإنّه يبقى ملتصقاً بالملعقة، أو ككتلة في قاع الكوب، أما إذا كان العسل مغشوشًا فإنّهُ سوف يذوب فيه.[٢]
اختبار الإبهام
وضع قطرة من العسل على الإبهام، فإذا انتشر أو انخفض فهو مغشوش، وذلك لأنّ العسل النقي كثيف ويبقى كما هو على الإبهام.[٢]
اختبار الرغوة
من خلال إضافة 2 إلى 3 قطرات من الخل إلى العسل وخلطها جيدًا، فإذا أصبحت رغوية بعد مرور 2 إلى 3 دقائق فيكون حينها العسل مغشوشاً.[٢]
اختبار المناديل الورقية
من خلال وضع قطرة من العسل على منديل ورقي؛ فإذا تم امتصاصها وتركت علامة مائية على المنديل الورقي فيكون العسل مغشوشًا.[٢]
نبذة عامة عن العسل
يعدّ العسل من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر أي تحتوي على ما يُقارب 80%، ويوجد بعدة ألوان، ويُمكن أن يتوفر على شكل عسل خام أو مُبستر، وهو من المصادر الغذائية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية والتي يُمكن أن توفر مجموعة من الفوائد الصحية للجسم.[١][٢]
القيمة الغذائية للعسل الطبيعي
يُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في 1 ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي بوزن 21 غراماً:[٧]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الماء (مليلتر) | 3.59 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 63.8 |
البروتين (غرام) | 0.063 |
الدهون (غرام) | 0 |
الكربوهيدرات (غرام) | 17.3 |
الألياف الغذائية (غرام) | 0.042 |
السكريات (غرام) | 17.2 |
الكالسيوم (مليغرام) | 1.26 |
الحديد (مليغرام) | 0.088 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 0.42 |
الصوديوم (مليغرام) | 0.84 |
الزنك (مليغرام) | 0.046 |
النحاس (مليغرام) | 0.008 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.017 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 0.168 |
فيتامين ج (مليغرام) | 0.105 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.008 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.025 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 0.014 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.005 |
الفولات (ميكروغرام) | 0.42 |
المراجع
- ^ أ ب ت ث Joseph Nordqvist (19/5/2021)، "Everything you need to know about honey"، medicalnewstoday، اطّلع عليه بتاريخ 11/8/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د "How To Spot If Honey Is Fake Or Not?"، .lybrate، اطّلع عليه بتاريخ 11/9/2021. Edited.
- ↑ Joseph Nordqvist (19/5/2021), "Everything you need to know about honey", medicalnewstoday, Retrieved 9/8/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث Kris Gunnars, BSc (5/9/2018), "10 Surprising Health Benefits of Honey", healthline, Retrieved 11/9/2021. Edited.
- ↑ "HONEY COLOR AND FLAVOR", honey, Retrieved 11/9/2021. Edited.
- ↑ "Honey Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 10/8/2021. Edited.
- ↑ "Honey", usda, 1/4/2019, Retrieved 11/8/2021. Edited.
