كيف ينتج عسل النحل؟

خطوات إنتاج عسل النحل

تتم عملية إنتاج العسل باتباع 5 خطوات، والتي توضحها النقاط الآتية:^[١]

المرحلة الأولى

يقوم النحل في المرحلة الأولى بجمع الرحيق من الأزهار، ثم يقوم بتخزينه في معدة مخصصة للعسل تُعرف باسم معدة العسل، كما تجدر الإشارة إلى أنه خلال عملية جمع الرحيق، تلتصق حبوب اللقاح بأرجل النحل، بسبب وجود شعيرات تغطي أجزاء جسمها.

المرحلة الثانية

بعد انتهاء جمع الرحيق من الأزهار، يفرز جسم النحل بعض الإنزيمات التي تقوم بتكسير السكريات النباتية الموجودة في الرحيق، وتحويلها إلى كل من الجلوكوز والفركتوز.

المرحلة الثالثة

في هذه المرحلة يصل النحل إلى الخلية، ثم يتم نقل الرحيق من النحل الذي قام بجمعه إلى النحل العامل، حيث يقوم هذا النوع بأكل الرحيق ثم إخراجه وتكرار هذه العملية لأكثر من مرة، إلى أن يصل إلى القوام المطلوب، ثم يتم تخزينه في خلايا قرص العسل الذي يُعرف (بالإنجليزية: Honeycomb cells).

المرحلة الرابعة

بعد تخزين الرحيق في قرص العسل، يتم تركه مفتوحاً، حيث يبدأ النحل عملية تبخير الرحيق؛ لإخراج الرطوبة منها، عن طريق تحريك أجنحته فوق الخلايا.

المرحلة الخامسة

في هذه المرحلة يُصبح العسل جاهزاً للبيع، أو لتناوله، حيث يجف الرحيق في هذه المرحلة، ثم تُختم الخلايا بالشمع.

أهم الفوائد الصحية للعسل

على الرغم من أن العسل ليس مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، إلّا أن البعض يعتبرُه غذاءً صحيًا، وتوضح النقاط الآتية أهم الفوائد الصحية التي يُمكن الحصول عليها عند إدراج العسل في النظام الغذائي باعتدال:^[٢]

• يُعدّ مضادًا للأكسدة، حيثُ يحتوي العسل على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من الالتهابات.
• يخفف من السعال عند الأطفال، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّهُ لا يُمكن إعطاؤهِ للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا.
• يُعزز من الصحة الإنجابية.
• يُساعد على التئام الجروح.

طريقة حفظ وتخزين العسل

تبين النقاط الآتية المعايير التي يجب الانتباه لها، ومراعاتها عند حفظ وتخزين العسل:^[٣]

• يجب تخزين العسل الخام والمعالج، في درجة حرارة أقل من درجة حرارة 0 درجة مئوية لمنع؛ التبلور، وتغيير اللون، والرائحة.
• يجب حماية العسل من الرطوبة الخارجية على الرغم من أن العسل مضاد للميكروبات بشكل طبيعي.
• يجب حفظ العسل في عبوات محكمة الإغلاق، ومعقمة حيثُ يُساعد ذلك في الحفاظ على مدة صلاحية العسل وسلامته.
• يجب الانتباه إلى أن مدة حفظ العسل على الرف هي عامان.

محاذير تناول العسل

توضح النقاط الآتية بعض الفئات التي عليها الحذر واستشارة الطبيب المختص قبل تناولها للعسل:^[٣]

الأطفال دون عمر السنة

وذلك لأنّ العسل يحتوي على البكتيريا التي قد تُسبب التسمم السجقي؛ لذلك يجب على الأطفال الذين يبلغ عمرهم أقل من سنة تجنب تناول العسل، إذ يفتقر الأطفال في هذه المرحلة إلى مقاومة العديد من الجراثيم.

الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السكر أو منخفض الكربوهيدرات

يجب على الذين يتبعون هذا النوع من الحميات الغذائية، سواء كان لأسباب طبية، أو بهدف إنقاص الوزن الحد من تناول العسل، حيثُ يُعد العسل عبارة عن سكر نقي تقريبًا.