الفرق بين العسل الأصلي والعسل المغشوش

الفرق بين العسل الأصلي والعسل المغشوش

تختلف خصائص العسل كاللون، والرائحة تبعًا لاختلاف نوع الأزهار، ويُعدّ سكر الجلوكوز (بالإنجليزية: Glucose) أحد المكونات الرئيسة للعسل، ولا تختلف القيمة الغذائيّة للعسل سواءً كان سائلًا أم مُتبلورًا، حيث تُعدّ عملية تبلور العسل عملية طبيعية تعتمد على تحول العسل من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة مع تكون حبيبات فيه،^[١] ولكن توجد بعض أنواع العسل التي يتم التلاعب بها وبيعها في الأسواق، وفيما يأتي الفرق بين العسل الأصلي والعسل المغشوش:

الفرق من حيث الأزهار المُستخدمة لتغذية النحل

إذ ينتج العسل الأصلي من استخدام النحل لرحيق الأزهار الطبيعية، بينما يمكن أنّ ينتج العسل المغشوش من خلال تغذية النحل على رحيق الأزهار التي تعرضت لبعض أنواع المبيدات الحشرية القابلة للذوبان بالماء، ممّا يؤثر في نوعية الزهرة والعسل المُنتج.^[١][٢]

الفرق من حيث تغذية النحل بالسكر

يتغذى النحل على العسل خلال فصل الشتاء، ولكن يقوم بعض مربو النحل باستخلاص العسل كاملًا من الخلية واستبداله بشراب السكر ليتغذى عليه النحل، ممّا يؤثر في نوعية العسل المُنتجة.^[١][٢]

الفرق من حيث محتوى العسل من حبوب اللقاح

إذ يحتوي العسل الطبيعي أو الأصلي عادةً على بقايا من حبوب اللقاح، ولكن توجد بعض أنواع العسل المُنتج وتحديدًا في الصين الذي لا يحتوي على حبوب اللقاح إطلاقًا، ممّا يجعل التعرف على منشأ العسل أو معرفة إنّ كان أصلياً أو مغشوشاً أمرًا صعبًا.^[١][٢]

الفرق من حيث معالجة النحل بالمضادات الحيوية

حيث يتم استخدام بعض المضادات الحيوية بهدف الحدّ من تعرض النحل لبعض أنواع الأمراض البكتيرية الخطرة، ولكن يمكن أنّ يؤثر ذلك في نوعية العسل المُنتج من هذا النحل، وبذلك لا يكون العسل المُنتج عسلًا طبيعيًا.^[٢]

الفرق بين العسل الأصلي والعسل المغشوش من حيث إدخال المضافات على العسل

حيث يغير بعض المنتجون خصائص العسل الطبيعية بعد جمعه بهدف رفع جودته التجارية، مثل: إضافة السكر لتعزيز الطعم، واستخدام الكراميل والألوان لتعديل لونه، واستخدام النشا والجيلاتين والغراء والمواد البكتيرية لزيادة الكثافة، وإضافة حمض الساليسيليك وحمض البنزويك لمنع التخمر، ممّا يُنتج عسلًا مغشوشًا.^[٢]

كيفية التمييز بين العسل الأصلي والعسل المغشوش

توجد بعض الإرشادات العامة التي يمكن أنّ تُساهم في التمييز بين العسل الأصلي والمغشوش، ومنها:^[٣]

• قراءة الملصق الغذائيّ للمنتج: يجب التحقق من الملصق الخاص بالمنتج، واسم العلامة التجاريّة، بحيث يحتوي على مكون واحدٍ فقط وهو العسل دون أيّ إضافات أو مُنكهات.
• اختبار الماء الدافئ: يتم إضافة ملعقة من العسل إلى كوب من الماء الدافئ، إذ يستقر العسل الأصلي في أسفل الكوب على شكل كتلة أو يلتصق بالملعقة، أمّا العسل المغشوش فيذوب بالماء.
• اختبار الإبهام: توضع قطرة من العسل على الإبهام، فإذا انتشر أو سال العسل عليه فهو عسل غير نقي، إذ إنّ العسل الصافي ذو قوام سميك متماسك.
• اختبار المناديل الورقية: توضع قطرة من العسل على قطعة مناديل ورقية، فإذا امتصتها وتركت عليها علامة مبللة أو مائية فإنّ العسل مغشوش، أمّا إذا بقيت كما وُضِعت فهو أصلي.