طريقة تصفية عسل النحل

ما هي طرق تصفية عسل النحل؟

تتعدد الطرق التي يُمكن أن يتم اتباعها لتصفية عسل النحل من الشوائب، مثل؛ الغبار، والحشرات الميتة، بالإضافة إلى قطع شمع العسل، وحبوب اللقاح، وغيرها من الشوائب الأخرى غير المرغوب بها؛^[١] ومن أبرز هذهِ الطرق ما هو موضح فيما يأتي:

• التصفية عن طريق شبكة معدنية قد يتراوح حجم مسامها بين 0.5 إلى 1.5 مليمتر؛ وقد يقل عن ذلك لزيادة نقاء العسل؛ إذ يُساعد استخدام مثل هذهِ الشبكات على مرور العسل خلالها وإبقاء الشوائب الكبيرة معلقة فيها لزيادة حجمها عن حجم مسام الشبكة، ومن الجدير بالذكر أنّ هذهِ الطريقة قد تسمح بمرور حبوب اللقاح فيبقى في العسل.^[٢]
• التصفية باستخدام المرشحات الغشائية التي تتراوح مسامها بين 10 إلى 1000 ميكرومتر؛ والتي تكون مصنوعة من قماش قطني، أو مصافي معدنية، أو النايلون؛ ومن الجدير بالذكر أنّهُ في حال تم استخدام مثل هذهِ الطرق دون وجود الحرارة عندئذٍ يُعدّ العسل الناتج خام.^[٣]
• الترشيح الدقيق (بالإنجليزية: Microfiltration)؛ يتم خلال هذهِ الطريقة من تصفية العسل تسخين العسل وتعريضهِ لحرارة قبل البدء بتصفيتهِ باستخدام المرشحات ذات المسام الذي يتراوح بين 0.1 إلى 10 ميكرومترات، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يتم إزالة البكتيريا، والخميرة، والغبار منهُ.^[٣]
• الترشيح الفائق (بالإنجليزية: Ultrafiltration)؛ يتضمن هذا النوع من التصفية إضافة الماء إلى العسل وتصفيتهِ تحت ضغط عالٍ، ثم يتم إزالة الماء؛ ويتم خلالهِ إزالة شمع العسل، وحبوب اللقاح، وأجزاء النحل، وبعض البكتيريا.^[٣]

ما الفرق بين العسل الخام والعسل المبستر؟

تتعدد أنواع العسل التي يُمكن شراؤها من الأسواق، والتي يُمكن أن توجد بصنفين؛ عسل خام، وعسل مبستر، وفيما يأتي توضيح لأبرز الفروقات فيما بينها:^[٤]

• العسل الخام: وهو العسل الذي لم يتعرض إلى حرارة، أو بسترة، أو أي عملية معالجة لهُ، إذ يتم نقلهِ مباشرة من خلية النحل للتناول، ويُمكن أن يتم تصفيتهِ باستخدام الطرق التقليدية التي لا تُعرضه إلى حرارة أو ضغط.
• العسل المبستر: وهو العسل الذي يتم تصفيتهِ، وتعريضهِ للحرارة، والعديد من طرق المعالجة الأخرى، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا النوع من العسل يُعدّ أسهل للتعبئة، والسكب، ولكن قد يُسبب بفقدان بعض المعادن التي توجد في العسل؛ ويُنصح بقراءة الملصق الغذائي الخاص بالمنتج للتأكد من أنّهُ لا يحتوي على أي مكونات مُضافة.

ما هي طرق حفظ العسل الصحيحة؟

يوضح ما يأتي أبرز الأمور التي يجب تطبيقها عند حفظ العسل لضمان تخزينهِ بطريقة صحيحة:^[٥]

• حفظ العسل في مكان بارد ومظلم بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.
• حفظ العسل في مرطبان محكم الإغلاق وجاف.
• حفظ أنواع العسل السائلة على درجة حرارة تتراوح بين 18 إلى 20 درجة مئوية، أما الأنواع الصلبة منهُ تُحفظ على درجة حرارة 10 إلى 12 درجة مئوية.