مدة صلاحية العسل
يُعدّ العسل من الأطعمة التي تبقى صالحة للأكل لمدة طويلة غير محددة، ولكن نظرًا لوجود بعض العوامل التي يُمكن أن تؤثر على جودة العسل مثل ظروف التخزين بما في ذلك الحرارة والرطوبة التي يُمكن أن تُؤثر على ملمسهِ، ورائحتهِ، ونكهتهِ وبالتالي تُقلل من مدة صلاحيتهِ؛ لذا فإنّهُ تم تحديد مدة صلاحيته لعامين تقريبًا؛ وذلك لعدم وجود طريقة لتحديد تاريخ انتهاء صلاحية جميع أنواع العسل بسبب الاختلافات في ظروف التخزين، ومع ذلك تُعدّ صلاحية العسل طويلة نسبيًا.[١]
تخزين العسل
تُعدّ ظروف تخزين العسل من أهم الأمور التي يجب مراعاتها والانتباه لها عند حفظ العسل وتخزينه؛ وذلك للحفاظ على صلاحيته لأطول فترة ممكنة، لذا يجب قراءة تعليمات التخزين التي تكون عادةً على عبوة العسل عند شرائه، بالإضافة إلى مراعاة النقاط الآتية التي توضح الظروف المُناسبة لتخزين العسل:[٢][٣]
الحرارة
إذ يُنصح بتخزين العسل في مكان بارد على درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية سواءً أكان العسل الخام، أو المُبستر؛ وذلك للحد من احتمالية تعرض العسل للتبلور، أو التغير في لونه ورائحته.
الرطوبة
بالرغم من أنّ العسل أحد الأطعمة المضادة للميكروبات بشكلٍ طبيعي؛ إلا أنّه يجب حفظه في مكان جاف والحد من تعرضه للرطوبة الخارجية؛ وذلك لتقليل احتمالية حدوث التخمر الذي ينتج عن زيادة محتواه المائيّ.
عبوات التخزين
إذ يُنصح بحفظ العسل في عبوات تخزين زجاجية أو مصنوعة من الفولاذ المُقاوم للصدأ (بالإنجليزية: Stainless steel)، وأن تكون مُعقمة ومُحكمة الإغلاق؛ وذلك للحفاظ على صلاحية العسل وسلامته لأطول فترة ممكنة.
أبرز العناصر الغذائية الموجودة في العسل
توضح النقاط الآتية أبرز العناصر الغذائية التي توجد في العسل:
- السكريات: إذ يحتوي العسل على العديد من السكريات الأمر الذي يجعل مذاقه حلوًا.[٤]
- البوليفينول: (بالإنجليزية: Polyphenols)؛ حيث يحتوي العسل على مجموعة من مركبات البوليفينول؛ وهي مركبات نباتيّة، تمتلك العديد من الفوائد الصحيّة.[٥]
- الإنزيمات: إذ يحتوي العسل على الإنزيمات؛ والتي تُعرف على أنّها جزيئات بروتينيّة مُعقدة، تُساهم في تسريع، أو تحفيز التفاعلات الكيميائيّة في الجسم.[٦]
- المركبات العضوية المُتطايرة: (بالإنجليزية: Volatile organic compounds)؛ وتُعرف باسم المركبات العطرية، وهي المسؤولة عن رائحة العسل[٧]
- مضادات الأكسدة: إذ يحتوي العسل على العديد من مضادات الأكسدة، مثل؛ مركبات الفلافونويدات، والأحماض الفينوليّة، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، والكاروتينات، وغيرها.[٨]
أهم الفوائد الصحيّة للعسل
على الرغم من وجود عدد قليل من الأدلة العلمية والدراسات حول فوائد العسل الصحيّة، إلّا أنّه يُعدّ غذاءً صحيًا، وقد شاع استخدامه للعديد من الاستعمالات، وتوضح النقاط الآتية أهم الفوائد الصحيّة التي يُمكن الحصول عليها عند إدراج العسل في النظام الغذائيّ بطريقة متوازنة:[٩][٢]
- يُساهم في تقليل احتمالية التعرض للإصابة بالالتهابات؛ وذلك بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة.
- يُخفف من حِدة السعال لدى الأطفال، وتجدر الإشارة إلى تجنّب إعطائهِ للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 1 عام.
- يُساهم في التئام الجروح.
- يُساهم في تحسين الصحة الإنجابيّة.
المراجع
- ↑ Jillian Kubala, MS, RD (15/10/2018), "The 18 Best Healthy Foods to Buy in Bulk (And the Worst)", healthline, Retrieved 8/10/2021. Edited.
- ^ أ ب Malia Frey (26/4/2020), "Honey Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 8/10/2021. Edited.
- ↑ Elise Mandl, "Does Honey Ever Go Bad? What You Should Know", health line, Retrieved 6/11/2021. Edited.
- ↑ Laura Laura (2/4/2018), "Sugars in honey and why honey is so sweet", healthywithhoney, Retrieved 8/10/2021. Edited.
- ↑ Laura Laura (5/11/2016), "Why is honey so valuable? What are polyphenols and what are they good for?", healthywithhoney, Retrieved 8/10/2021. Edited.
- ↑ Laura Laura (17/1/2016), "What are the enzymes present in raw honey? Why are they important?", healthywithhoney, Retrieved 8/10/2021. Edited.
- ↑ Laura Laura (3/7/2018), "What gives honey its aroma?", healthywithhoney, Retrieved 8/10/2021. Edited.
- ↑ Laura Laura (27/1/2016), "Natural antioxidants in honey. Do we really need antioxidant supplements?", healthywithhoney, Retrieved 8/10/2021. Edited.
- ↑ Dan Brennan, MD (24/9/2020), "Honey: Are There Health Benefits?", webmd, Retrieved 8/10/2021. Edited.
